كيفية جرد المواد الاستهلاكية

تتطلب العملية المستمرة لأي متجر بيع بالتجزئة إجراء عمليات جرد روتينية للمخزون لتحديد اتجاهات الشراء وحساب الانكماش والحفاظ على تنظيم أرضية المبيعات والمخزون. ومع ذلك ، إذا كان عملك يتعامل مع المواد الاستهلاكية ، فقد يكون ذلك أكثر صعوبة من وجهة نظر المحاسبة. سيضمن المخزون المناسب أن متجرك يقدم فقط المنتجات الطازجة لعملائه.

اختيار الوقت

بالنسبة لمواقع البيع بالتجزئة غير المفتوحة على مدار 24 ساعة في اليوم ، فإن أفضل وقت لإجراء المخزون هو عندما يكون المتجر مغلقًا. قد تفكر المتاجر التي تفتح على مدار الساعة في الإغلاق لبضع ساعات في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من الليل لضمان التعداد الدقيق. إذا كان يجب أن يظل المتجر مفتوحًا ، فيجب إجراء المخزون طوال الليل عندما تكون حركة العملاء على أقل تقدير. بعد ذلك ، يجب الاستفادة من جميع معاملات نقاط البيع أو نقاط البيع لضمان دقة التعداد.

استخدام نظام نقاط البيع للمقارنة

لبدء الجرد ، سيحتاج جميع الموظفين المشاركين في الجرد إلى قائمة مطبوعة من نظام نقاط البيع للعدد الفعلي الحالي لكل مستهلك في المتجر. سيحتاج الموظفون إلى عدّ جميع المواد الغذائية بشكل منهجي في الممر على أرض المبيعات ثم القيام بنفس الشيء في المخزن للحفاظ على تنظيم الأشياء ، يجب تعيين شركاء معينين لخط إنتاج واحد أو ممر أو منطقة من المخزن. يجب أن تحتوي كل منطقة مخصصة على بطاقات مطبوعة مسجلة على كل رف أو قسم. أثناء قيام الموظفين بإجراء جرد المخزون ، يجب عليهم أولاً حساب إجمالياتهم بجوار الأرقام الفعلية لنظام نقاط البيع للمقارنة ثم كتابة نفس العدد على علامة الممر المقابلة ، مما يدل على أنه تم حساب المنطقة.

المحاسبة لتواريخ انتهاء الصلاحية

يمثل مخزون الطعام دائمًا تعقيدًا إضافيًا لأن كل منتج له تاريخ انتهاء صلاحية ليتم التحقق منه. بالإضافة إلى الحساب الفعلي لعدد كل عنصر استهلاكي ومقارنته بما هو موجود في نظام نقاط البيع ، يجب فحص كل تاريخ انتهاء صلاحية للتأكد من أن الطعام لا يزال صالحًا للأكل ويمكن بيعه بشكل قانوني. يجب فصل أي طعام منتهي الصلاحية على الفور عن العناصر القابلة للحياة في طابق المبيعات ومناطق المخزون ليتم التخلص منها عند تعديل الأعداد في نظام نقاط البيع ، من الشائع عمل ملاحظات منفصلة للكمية منتهية الصلاحية لكل عنصر قابل للاستهلاك حيث سيساعد ذلك الموظفين المسؤولين عن الطلب على ضبط مقدار المخزون الذي يشترونه.

سريعة التلف

في حين أن العديد من المواد سريعة التلف مثل الفواكه والخضروات ليس لها تواريخ انتهاء الصلاحية ، لا يزال يتعين فحصها لمراقبة الجودة أثناء الجرد. على سبيل المثال ، إذا كان أحد المنتسبين يحسب 50 برتقالة ، ولكن 20 منها كانت فاسدة بشكل واضح ، فيجب وضع الفاكهة السيئة جانبًا وتسجيلها كما لو كانت منتهية الصلاحية. يتيح ضبط الأعداد للمشترين في المتجر تحديد الاتجاهات ، مثل ما إذا كان المورد يرسل كميات أكبر من المعتاد من المواد الغذائية الفاسدة أو المتعفنة إلى المتجر.

أغذية مجمدة

من بين جميع المواد الاستهلاكية التي يجب جردها ، فإن تلك التي يتم تجميدها تمثل التحدي الأكبر ، لأنه في كثير من الحالات يجب أن يتم فتح أبواب المجمد وإخراج الطعام لحسابه بدقة. إذا استغرق جرد المخزون وقتًا طويلاً ، يمكن أن تبدأ الأطعمة في الذوبان ، مما يجبر الموظفين على التخلص من الكمية بأكملها. لمنع ذلك ، يجب جرد البضائع المجمدة مرة واحدة بواسطة فريق كبير من الزملاء للعمل من خلال كل عنصر بسرعة.

التهم الثانية

بعد اكتمال الجرد ، يجب اختيار أقسام عشوائية للعد الثاني لضمان مراقبة الجودة. يجب إجراء العد الثاني من قبل زميل مختلف ، ويجب ملاحظة أي تباينات. إذا تم إيقاف تشغيل عدد كبير جدًا من الثواني ، فقد تبدأ عملية المخزون مرة أخرى من نقطة الصفر وفقًا لتقدير مدير المتجر.