بنية نموذج العمل وثقافة مخابز المقاهي

تتخصص مخابز المقاهي في توريد المخبوزات الطازجة إلى جانب القهوة والشاي والمشروبات المماثلة. يؤسس كل منها ثقافته الخاصة ويمكن أن يكون هناك اختلافات كبيرة من مخبز إلى آخر. ومع ذلك ، فإن نماذج أعمالهم بشكل عام هي نفسها بغض النظر عن الثقافة أو الأسلوب.

مبيعات كبيرة الحجم

عادة ما يتم تأسيس المخابز على نموذج يتطلب حجم مبيعات كبير. عادةً ما تكلف الحلويات وأكواب الفاكهة والقهوة والمشروبات والأشياء المماثلة بضعة دولارات فقط حتى لو كنت تبيع سلعًا ممتازة. وبالتالي ، فإن لدى العديد هوامش ربح منخفضة نسبيًا. هذا يعني أن بضعة أيام بطيئة يمكن أن تقوض بشكل كبير القوة الشرائية للمقهى وربحيته لمدة شهر أو أكثر. يجب أن يكون للمقهى الناجح قاعدة عملاء ثابتة ، وعادة ما يدعم الموقع الرفيع المستوى هذا النوع من الأعمال بشكل أفضل من المقهى الأكثر عزلة.

السلع المتخصصة

تجذب العديد من المقاهي العملاء من خلال توفير السلع المتخصصة. قد يتخصص أحد المخابز في الكعك أو البسكويت الذي يُصنع في المنزل ، في حين أن مقهى آخر قد يفتخر بالمشروبات الفريدة أو يقدم نوعًا خاصًا من القهوة. يمكن أن يؤدي هذا التوجه نحو المنتجات المتخصصة والسلع الفاخرة غير المكلفة نسبيًا إلى جذب العملاء والمساعدة في تعزيز النتيجة النهائية.

الشراء والتنبؤ

ما لم يصنع المخبز جميع عناصره داخل المنزل - وهو ما قد يكون مكلفًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً - يجب أن يشتري الطعام والمشروبات من أحد الموردين. في حين أن هذه النفقات تشكل عادةً جزءًا كبيرًا من ميزانية المقهى ، فإن توقع الطلب بشكل صحيح يمكن أن يساعد في تقليل هذه التكاليف. المخابز التي تشتري أشياء لا تبيعها تخسر المال بسرعة ، مما يجعل التنبؤ وطلب الوظائف الحاسمة في هذا النوع من الأعمال.

الاختلافات الثقافية

من السمات المميزة لمقهى المخبوزات ثقافته. قد يعرض البعض أعمالًا لفنانين محليين ، بينما قد يرعى البعض الآخر نوادي الكتاب أو الأحداث المحلية أو جمع التبرعات الخيرية. يتطلب تسويق المخبز عادة التأكد من أن ثقافته المتخصصة لا تتطابق مع ثقافة منافس محلي أو سلسلة شعبية ، لذا فإن التمايز ، رغم صعوبة ذلك ، هو المفتاح.