كيفية بناء جدول موظف مطعم

تختلف جدولة الموظفين للعمل في المطعم عن جدولة الأعمال الأخرى. يعمل موظفو المطعم في نوبات متنوعة تغطي أوقات الانشغال والبطء. على عكس النشاط التجاري الذي يفتح من الساعة 8 صباحًا حتى 5 مساءً ، فإن المطاعم مفتوحة لساعات متفاوتة وتتطلب موظفين للقيام بمهام مختلفة في أوقات مختلفة. سيكون جدول الطباخ التحضيري مختلفًا تمامًا عن جدول النادل ، على سبيل المثال. تسمح لك العديد من البرامج المتاحة عبر الإنترنت بجدولة الموظفين ، ولكن في بعض الأحيان تكون أفضل الطرق هي الطرق الأساسية.

1

ضع طلب جدولة كتابًا في مكان ما في المطعم يمكن لجميع الموظفين الوصول إليه. تأكد من أنهم يعرفون ذلك ووضع إرشادات لكيفية استخدامه. يجب تقديم جميع الطلبات بحلول يوم أو وقت معين ، على سبيل المثال.

2

أحضر بضع قطع من ورق الرسم البياني وقلم رصاص وقلم تمييز. أو ، إذا كنت تفضل الكمبيوتر ، فقم بسحب جدول بيانات فارغ في برنامج مثل Microsoft Excel. افصل بين الموظفين حسب نوع الوظيفة ثم قم بإدراجهم بالترتيب الأبجدي في فئة وظائفهم - التدبير المنزلي ، أمام المنزل ، الجزء الخلفي من المنزل ، الإدارة. يجب أن يكون العمود الأول ، سواء في جدول بيانات أو على ورقة الرسم البياني ، "الأسماء". هذا سيجعل من السهل على الجميع العثور على جدولهم الزمني. استخدم قلم التمييز الخاص بك لأوقات نوبات مختلفة أو لفئات مختلفة من الموظفين لإبرازهم.

3

انظر إلى دفتر طلب الجدول ووزن أهمية كل طلب. موعد الطبيب ، على سبيل المثال ، يفوق الشخص الذي يريد الحصول على المتعة. جرب واحترم جميع الطلبات ، أو قم بإجراء الترتيبات مع الموظفين لتغطية بعضهم البعض. قد يتم تشجيع الموظف الذي يريد الخروج من المدينة في نفس يوم الشخص الذي لديه موعد مع الطبيب لتغطية موعد الطبيب ، إذا تم منحه يوم عطلة آخر مناسب.

4

احجب ورقة الرسم البياني أو جدول البيانات - استخدم X أو شيء مشابه - قسم الوقت الذي سيغيب فيه الموظف (الموظفون) قبل ملء الجدول. سيمنعك هذا من جدولة الشخص للعمل عن طريق الخطأ.

5

ضع قائمة بكل يوم من أيام الأسبوع يكون فيه المطعم مفتوحًا عبر الجزء العلوي من جدول البيانات أو ورقة الرسم البياني. قسّم كل يوم من هذه الأيام إلى "ساعات العمل" ثم إجمالي عدد الساعات. يمكنك اختصار هذا كيفما تشاء.

6

توقع حجم العمل الذي ستحصل عليه في كل يوم وفي أي ساعات ستكون أكثر انشغالًا. سيسمح لك ذلك بإحضار شخص ما لفتح المطعم مبكرًا ، والعمل من خلال الجزء المزدحم ، والمغادرة في نهاية الوقت المزدحم ، بينما يأتي شخص آخر للمساعدة خلال وقت الانشغال (شخص كروس أوفر) ثم شخص ما يأتي أيضًا بعد الافتتاح ، ويعمل في بعض الأوقات المزدحمة ثم يغادر بعد أن تباطأ العمل. إذا كنت تتوقع أوقاتًا مزدحمة للغاية ، ولكنك لم تستقبلها بعد ذلك ، فيمكنك السماح لشخص ما بالعودة إلى المنزل مبكرًا. سيكون موظفو المطبخ قابلين للتنبؤ إلى حد ما ، وما لم تكن الأمور مشغولة للغاية ، فعادة ما يكون نفس العدد من الأشخاص في أي وقت. وينطبق الشيء نفسه على غسالات الصحون وموظفي التدبير المنزلي الآخرين.

7

قم بتنزيل قالب جدولة مطعم أو برنامج إذا كان إنشاء واحد يدويًا يبدو معقدًا للغاية. يتوفر الكثير عبر الإنترنت. احصل على نسخة تجريبية مجانية من عدد قليل منها وأنشئ نماذج من الجداول الزمنية عليها. انظر أيهما أفضل بالنسبة لك.