متطلبات منطقة خدمة المطعم

إذا كنت تدير مطعمًا ، فيجب عليك الالتزام بلوائح الدولة فيما يتعلق ببناء منطقة الخدمة والمعدات والنظافة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، أنت ملزم بمراعاة لوائح السلامة لضمان صحة الموظفين على النحو المنصوص عليه من قبل إدارة السلامة والصحة المهنية. هذه اللوائح ليست خاصة بالمطعم ، ولكنها تغطي نوع بيئات وأنشطة مكان العمل الشائعة في الصناعة. لضمان الامتثال ، يجوز لمسؤولي OSHA زيارة وتفتيش مطعمك للتأكد من خلوه من المخاطر المعروفة والتحقق من أي انتهاك للوائحها.

الإدارة والموظفين

يجب أن يكون المدير أو أي شخص آخر مسؤول في المطعم حاضرًا في المطعم طوال ساعات العمل. تطلب بعض الولايات من الشخص المناوب أن يكون قد أكمل دورة ليصبح مديرًا معتمدًا لحماية الأغذية ، والتي تغطي مجالات مثل إجراءات إدارة المطاعم والتغذية والصرف الصحي وإدارة شؤون الموظفين. مدير خدمة الطعام مسؤول قانونيًا عن ضمان أن جميع الموظفين الذين يتعاملون مع الطعام مؤهلين بشكل مناسب ومدربين على سلامة الأغذية إلى جانب التأكد من أن الأعمال التجارية مربحة ، فإنه سيوجه الخوادم لضمان رضا العملاء عن تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.

متطلبات البناء

نظرًا لأن منطقة الخدمة توفر واجهة العميل ، تأكد من خلو الشاشة وعدادات الخدمة والأشرطة من التلوث. يحمي الخشب الرقائقي والبلاستيك المحكم لعدادات وقضبان التمرير من التلف. يجب تغليف الخشب الخاص بالدعم الهيكلي لعدادات الخدمة الذاتية بالكامل بمواد غير منفذة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو أي سطح صلب آخر من الدرجة الغذائية. تأكد من صيانة جميع أحواض الخدمة بمياه جارية ساخنة وباردة ، يتم توفيرها تحت ضغط مناسب يجب أن يستغرق الوصول إلى الماء الساخن عند 120 درجة فهرنهايت أقل من خمس دقائق بعد التشغيل. تتطلب أي سلالم ودرجات ومنصات ومنحدرات حواجز حماية. توريد طفايات الحريق المحمولة في الأماكن المخصصة.

صيانة منطقة الخدمة

وفقًا للوائح OSHA ، يجب على المطعم الحفاظ على النظافة في جميع أماكن العمل. يجب أن تكون الأرضيات والممرات والممرات نظيفة وجافة لتقليل إصابات الانزلاق والسقوط. على وجه التحديد ، يجب أن تحتوي منطقة الخدمة ، المعرضة لتراكم المياه بسبب وجود حوض أو قضيب ، على صرف وافر أو حصائر أو منصات أو أرضيات زائفة للتخفيف من الحوادث والإصابات المحتملة. بالإضافة إلى ذلك ، قم بإجراء فحوصات بصرية منتظمة للتأكد من خلو الأرضيات من المسامير البارزة والمخاطر الأخرى ، مثل البلاط السائب والشظايا والثقوب.

الوصول للجميع

وفقًا لقانون الأمريكيين ذوي الإعاقة ، أو ADA ، يجب عليك التأكد من أن العمال والعملاء ذوي الإعاقة قادرون على الوصول إلى الطاولات وخطوط خدمات الطعام ، فضلاً عن قضبان البهارات والمشروبات. تأكد من أن منطقة الخدمة بها طريق يسهل الوصول إليه إلى مناطق تناول الطعام وعدادات الخدمة الخاصة بك حتى يتمكن أي شخص يستخدم الكرسي المتحرك من المناورة. قد يتطلب ذلك إزالة المناطق المرتفعة أو الغارقة أو إضافة منحدر. قم بتوفير جداول يمكن الوصول إليها لذوي الاحتياجات الخاصة ، منتشرة في جميع أنحاء منطقة تناول الطعام بدلاً من التجمع في مكان واحد.