مخاطر المخبز

صناعة المخابز كبيرة ومتنوعة. من ناحية أخرى ، هناك مخابز كبيرة تنتج كميات كبيرة من المخبوزات الأكثر شعبية ، بما في ذلك العديد من الوجبات الخفيفة الصغيرة. هناك مخابز صغيرة مخصصة للأمهات والبوب ​​تركز على المخبوزات الحرفية ، بما في ذلك الخبز والعديد من أنواع المعجنات الأخرى. عندما يتعلق الأمر بالمخاطر المرتبطة بأعمال المخابز ، فإن العديد منها متماثل ، على الرغم من أن بعض المخاطر والفرص تكون فريدة إلى حد ما بالنسبة للمخابز الصغيرة.

مخاطر أعمال المخابز

تقلبات الأسعار

توجد تقلبات في الأسعار لأي سلعة موسمية ، تتوافر بكثرة خلال بضعة أشهر وتصبح نادرة في شهور أخرى. كما اتضح ، هذه هي بالضبط طبيعة العديد من المواد الخام التي يستخدمها المخبز. يميلون إلى تجربة تقلبات الأسعار من موسم إلى آخر ، وأيضًا من عام إلى آخر ، مع بعض تقلبات الأسعار هذه شديدة للغاية.

على سبيل المثال ، من المعروف أن سعر القمح يتقلب بنسبة تصل إلى 40 في المائة ، من سنة إلى أخرى. الشيء نفسه ينطبق على الزيت النباتي الذي تستخدمه المخابز. يمكن أن يشهد الغاز الطبيعي ، الذي يستخدم غالبًا لخبز المنتجات ، تقلبات في الأسعار بنسبة تصل إلى 25 بالمائة.

الحد الأدنى

يمكن أن يكون لتقلبات الأسعار هذه عواقب وخيمة على المحصلة النهائية لأعمال المخابز ، حيث تصبح هوامش الربح ضئيلة ، وفي بعض الأحيان تضطر المخابز إلى نقل بعض هذه التكاليف إلى المستهلك ، لتجنب الخروج من العمل.

من الطرق الشائعة لتجنب مخاطر تقلب الأسعار في أعمال المخبوزات الخاصة بك التفاوض على العقود بحيث تشتري جميع المواد الخام بكميات كبيرة وبأسعار جملة ثابتة. يتيح لك ذلك وضع ميزانية للمستقبل وأيضًا أن تكون قادرًا على التنبؤ بدقة وثبات بتكاليفك وهوامش ربحك في المستقبل.

فرص نمو محدودة

يوجد بالفعل الكثير من المخابز في الولايات المتحدة ، مما يؤدي إلى سوق مشبع بالمخابز من جميع الأحجام والتخصصات - مما يجعل المنافسة في أعمال المخابز عالية. من السمات المميزة لهذه الصناعة أن الكثير من المخابز تتخصص في أنواع الخبز المتخصصة ، وهي أغلى ثمناً من الخبز العادي. قد يكون المستهلكون مستعدين أو غير مستعدين لدفع هذا القسط مقابل السلع المخبوزة المتخصصة ، اعتمادًا على كيفية أداء الاقتصاد في ذلك الوقت.

كما يحدث أن تكون صناعة المخابز محدودة بسبب النمو السكاني. مع النمو السكاني سيكون هناك بطبيعة الحال المزيد من الناس لشراء المخبوزات. لسوء الحظ ، إنها عملية بطيئة ولا تزال صناعة المخابز تنمو بنقطة مئوية واحدة سنويًا.

المنافسة في أعمال المخابز

بالنسبة لمعظم المخابز الموجودة هناك ، تأتي فرص النمو في شكل فرص لشراء المنافسين أو سرقة حصتهم في السوق لمنتج معين.

تتمثل الإستراتيجية القابلة للتطبيق التي يمكنك استخدامها لتنمية أعمال المخابز الخاصة بك في صنع منتجات مخبوزة على طراز الحرفيين لن يتمكن الناس من العثور عليها بسهولة في مكان آخر والحصول على قائمة تلبي الوجبات الغذائية الخاصة بين المستهلكين. مع انتشار الوعي الصحي في جميع أنحاء البلاد ، هناك طلب على المخابز التي تصنع الخبز لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

هذا في الواقع موقف مفيد للمخابز الصغيرة لأنها أكثر ذكاءً ومرونة من المخابز الكبيرة وقادرة بشكل أفضل على التكيف مع الأذواق المتطورة للسكان.

معايير الصحة والسلامة

الآن ، من ناحية ، قد يبدو الأمر وكأنه ميزة تتمثل في أن مخبزًا صغيرًا لا يجب أن يمتثل لبعض اللوائح التي يجب أن تلتزم بها المخابز الكبيرة بالصحة والسلامة. ومع ذلك ، هناك عنصر خطر جاد في كل هذا إذا فكرت بعمق أكبر في الأمر

كان هناك وقت كان فيه الخبازون لديهم اعتقاد واسع النطاق بأن درجات الحرارة العالية جدًا المطبقة في عملية الخبز يمكن أن تقضي على أي مسببات الأمراض التي قد تجد طريقها إلى الخبز. ومع ذلك ، فقد قادتنا المعرفة الأفضل إلى معرفة أن هذا ليس صحيحًا دائمًا.

طرق الخبز

عندما تتضمن الطرق المستخدمة لجعل المنتجات المخبوزة أكثر ثباتًا القليل من الماء ، فمن المرجح أن تطور مسببات الأمراض الموجودة في المنتجات المخبوزة مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.

هناك أيضًا قواعد خاصة للمخابز التي تصنع منتجات تلبي الوجبات الغذائية المتخصصة. في حالة قيام هذه المخابز أيضًا بإنتاج المزيد من المنتجات المخبوزة السائدة ، فمن المتوقع أن تكون أكثر صرامة في إجراءات تحضيرها لتجنب حالات التلوث المتبادل. إذا لم يكونوا حذرين ، فقد ينتهي بهم الأمر بتعريض عملائهم لمسببات الحساسية التي يحاولون تجنبها.

تفشي المرض

عندما يتعين على المخبز التعامل مع تفشي مرض أو استدعاء منتج على نطاق واسع لأنهم كانوا رديئين في ممارساتهم وانتهى بهم الأمر إلى إفساد سلعهم المخبوزة ، فقد يفقدون الكثير من قاعدة المستهلكين ، وقد يستغرق الأمر الكثير منهم الوقت والجهد لاستعادتها.

لا يمكن التخفيف من هذه المخاطر الكبيرة جدًا إلا من خلال الالتزام الصارم بالإجراءات المستخدمة في تحضير المخبوزات. حتى لو كنت تدير مخبزًا صغيرًا لا يخضع للعديد من المعايير العالية التي تخضع لها المخابز الكبيرة ، فاتبعها جميعًا. إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب أن يكون لديك معايير جودة أعلى مما هو طبيعي. قد يؤدي ذلك إلى زيادة الضغط على عملية الإنتاج ، ولكنه سيحمي عملك.

فرص عمل المخابز

هناك أيضًا العديد من الفرص لأعمال المخابز التي تجعلها خيارًا تجاريًا قابلاً للتطبيق.

من الأسهل إنشاء قاعدة عملاء مخلصين.

سيأتي الناس إلى متجرك لأول مرة ويجربون منتجاتك. إذا أعجبهم ، يمكنك التأكد من أنهم سيستمرون في العودة. وهذا ما يجعل المخابز مميزة للغاية. يمكنهم تلقائيًا إنشاء قاعدة عملاء مخلصين من خلال التأكد من أن جودة منتجاتهم عالية.

بمرور الوقت ، سيأتي المزيد من العملاء لتجربة منتجاتك وإعجابهم ، وستكون لديك قريبًا قاعدة متنامية من العملاء المخلصين. من المحتمل أن تضع هذه الكلمات كلمة طيبة لمخبزك لأصدقائهم وعائلاتهم ، وسيصبح مخبزك أكثر شهرة من خلال الكلام الشفهي. إن القدرة على تطوير علامة تجارية للمخابز بهذه الطريقة أمر نادرًا ما تجده في الصناعات الأخرى.

أرباح عالية في المواقع عالية الحركة

يمكن للمخابز أن تغري المارة بطريقة لا يستطيعها سوى عدد قليل من الشركات الأخرى. رائحة الخبز الطازج لديها القدرة على إلهام الرغبة الشديدة لدى أي شخص تقريبًا بحيث يرغب أحد المارة في الدخول إلى الخباز لمدة دقيقة أو دقيقتين - حتى لو كان فقط للاستمتاع بالنظر إلى المنتجات المخبوزة الطازجة اللذيذة وشم رائحتها. .

إذا كان موقعك يحتوي على الكثير من حركة المرور على الأقدام ويمكن الوصول إليه بسهولة ويسهل رؤيته ولديه عقد إيجار ميسور ، فمن المحتمل أن يكون لديك مزيج من التكاليف المنخفضة وهوامش الربح المرتفعة ، مما سيعطي عملك بالتأكيد فرصة أفضل البقاء على قيد الحياة على المدى الطويل ، مع الأخذ في الاعتبار مدى تنافسية صناعة المخابز.

معوقات الدخول منخفضة

صدق أو لا تصدق ، يمكنك حتى بدء مخبز خارج منزلك. بالتأكيد ، لا يزال يتعين عليك الحصول على ترخيص وسيتعين عليك الامتثال لمعايير الصحة والسلامة ، ولكن لا يزال من الممكن إدارة العمل بالكامل خارج منزلك. بهذه الطريقة يمكنك التوفير في الكثير من النفقات العامة وزيادة هوامش الربح.